谷物硬度對食感值的影響

 谷物硬度測量是當前農(nóng)業(yè)中研究的課題之一。介紹了谷物硬度測量的重要意義, 系統(tǒng)地概述了幾種常用的谷物硬度測量技術(shù);對國內(nèi)外谷物硬度測量技術(shù)的研究現(xiàn)狀進行了分析, 并展望了谷物硬度測量技術(shù)的發(fā)展。

谷物是人類生存的物質(zhì)基礎(chǔ), 谷物質(zhì)量的好壞是關(guān)系到國計民生的大事, 而谷物的硬度是影響谷物質(zhì)量的重要因素, 也是國內(nèi)外谷物部門嚴格控制的一項重要的質(zhì)量指標。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們生活水平的提高, 谷物硬度的檢測越來越引起征購、生產(chǎn)、加工、儲藏、運輸和消費等各個環(huán)節(jié)的重視。

谷物籽粒質(zhì)地的軟、硬是評價谷物加工品質(zhì)和食用品質(zhì)的一項重要指標, 并與谷物育種和貿(mào)易價格等多方面密切相關(guān)。谷物的硬度是國內(nèi)外谷物市場分級和定價的重要依據(jù)之一, 也是各國的育種方面重要目標之一。

谷物數(shù)顯硬度計KHT-40N